Składniki:


1 kg oczyszczonych kurzych żołądków,
1 duża cebula,
1 łyżka smalcu,
sól, pieprz i ostra papryka.



Jak przyrządzić?


Żołądki myjemy, doczyszczamy i kroimy, tylko te większe, na pół.

Gotujemy w garnku wodę i kiedy będzie wrzała, wrzucamy mięso.

Po około 5 minutach na powierzchni wytworzy się piana.

Odlewamy wodę i płuczemy żołądki w ciepłej wodzie.

Przekładamy je do czystego garnka i zalewamy taką ilością wody, by jej powierzchnia przykrywała kawałki mięsa.

Całość wstawiamy na mały ogień.

W międzyczasie kroimy cebulę w dużą kostkę i smażymy ją przez chwilę na smalcu.

Dodajemy ją do garnka wraz z solą, pieprzem i ostrą papryką.

Gotujemy do miękkości, mniej więcej godzinę.



Jak podawać?


Gulasz z żołądków jest uniwersalny - pasuje do ryżu, makaronu, ziemniaków i prawie wszystkich kasz.

Najlepszym zaś dodatkiem są ogórki kiszone i kiszona kapusta.